Unsere Produktphilosophie - Werte teilen. Gemeinsam achten wir auf Tierwohl, Regionalität und saisonale Produkte und handeln nachhaltig. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.

Kitchen Library

fünfjähriges Jubiläum

VERGNÜGEN AM BEWIRTEN UND EXPERIMENTIEREN SEIT 2016

Inhaber und Koch Udo Knörlein hat Trends der internationalen Spitzengastronomie nach Berlin gebracht. Daniela Knörlein, angehende Sommelière ist für die Gastlichkeit und das Wohlfühlgefühl im Restaurant KITCHEN LIBRARY verantwortlich.
Gehobene deutsch-französische Küche mit Anleihen aus Cross Over und International. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.

Kitchen

Library

LIBRARY steht für unsere kleine, feine Bibliothek an Kochbuchschätzen, die natürlich auch für unsere Gäste geöffnet ist. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.
Udo Knörlein - Handwerk, Finesse & Forschergeist. Udo’s Markenzeichen ist die Kunst des Fermentierens und Pickelns. So können Produkte saisonübergreifend serviert werden. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.

Udo Knörlein

Handwerk, Finesse und Forschergeist

Aus seiner Zeit als Koch in Tonbach, Stuttgart, Mels, Basel und Zürich hat Inhaber Udo Knörlein Trends der internationalen Spitzengastronomie nach Berlin gebracht. 

In seiner Küche dreht sich alles um reinen Geschmack, um pures Verarbeiten, mit einem hohen Anspruch an handwerkliches Können und die Qualität der Produkte.

Um Gerichte weiter oder neu zu entwickeln, schaut Udo auch über den Tellerrand hinaus und macht sich auf die Suche nach Aromen und Inspirationen aus der ganzen Welt. Sein Markenzeichen ist Handwerk, Regionalität, Saisonales und kreative Offenheit zu verknüpfen. So tüftelt er oft lange an neuen Produkten und Methoden oder gepickelten Erzeugnissen, bevor sie als Gericht auf der Karte stehen.

Udo’s Markenzeichen sind seine Pickles. Die hohe Kunst des Fermentierens und Pickelns hat er sich von Oma und Mutter abgeschaut und in Eigenregie weiter entwickelt. Ihm gefällt, dass so die Produkte saisonübergreifend serviert werden können, ohne das Prinzip der Jahreszeiten zu vernachlässigen, und die Möglichkeit, so zusätzliche Geschmäcker an das Produkt bringen zu können.

Daniela Knörlein, angehende Sommelière, authentisch und kompetent. Mit großer Freude moderiert Daniela am Tisch die Gerichte aus Udo’s Küche an. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.

Daniela Knörlein

Herzlichkeit, Fachwissen und Achtsamkeit

Daniela träumte gemeinsam mit Udo bereits in Basel und Zürich von einem Restaurant, das gehoben und gemütlich, exzellent und zwanglos seine Gäste bewirtet und ihnen einen schönen Abend bereitet.

Die Autodidaktin und angehende Sommelière ist für die Gastlichkeit und das Wohlfühlgefühl in der KITCHEN LIBRARY verantwortlich und kümmert sich mit Leib und Seele um das kulinarische Wohl der Gäste.

Authentisch, kompetent und mit großer Freude moderiert sie am Tisch die Gerichte aus Udo’s Küche an, die sie seit über 15 Jahren kennt und genießt. Seine kulinarischen Ideen versteht sie „blind“ ohne Erklärung des Küchenchefs.

Ihr Fachwissen zu Essen, Wein und Kochbüchern hält sie stets aktuell und hat diesbezüglich den gleichen Forschergeist wie Udo in Sachen Pickles.

Daniela und Udo teilen ihre Leidenschaft für gehobene Küche und ungezwungene Gastlichkeit, für gutes Essen, guten Wein, für Tattoos und natürlich für Pickles.

Produkt­philosophie

Nachhaltig, regional und saisonal
mit Respekt und Wertschätzung für Mensch und Tier

Lieferanten und Produzenten teilen unsere Werte: Nachhaltigkeit, Regional und Saisonal mit Respekt und Wertschätzung für Mensch und Tier. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.

Unsere Werte teilen wir mit unseren Lieferanten und Produzenten. Gemeinsam achten wir auf Tierwohl, Regionalität und saisonale Produkte und handeln nachhaltig und bewusst, wo immer es uns möglich ist. Daniela träumte gemeinsam mit Udo bereits in Basel und Zürich von einem Restaurant, das gehoben und gemütlich, exzellent und zwanglos seine Gäste bewirtet und ihnen einen schönen Abend bereitet.

Wir verarbeiten regionale und saisonale frische Produkte und achten bei Fleisch und Fisch auf das Tierwohl. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.
Wir verarbeiten regionale und saisonale frische Produkte und achten bei Fleisch und Fisch auf das Tierwohl. Restaurant KITCHEN LIBRARY - Berlin.

Omas Erben

Von der Kunst, saisonales auf schmackhafte Weise haltbar zu machen

Das „Kulinarisches Wohnzimmer“ für Gäste, die gehobene deutsch-französische Küche mit Anleihen aus Cross Over und International, eine gemütliche und ungezwungene Wohlfühlatmosphäre schätzen.

Re-opening

Juni 2021

KITCHEN steht für das Herzstück des Restaurants, wo nach Art der „Artisan Cuisine“ gehobene deutsch-französische Küche mit Anleihen aus Cross Over und International geboten wird.