Omas Erben
Von der Kunst, saisonales auf schmackhafte Weise haltbar zu machen
Das erste Pickle verzehrte Udo bei seiner Oma im Frankenland – es war die klassische eingemachte Gurke – und lernte von ihr das kleine 1×1 des Pickelns. Die Idee, etwas aus einer Jahreszeit kulinarisch verwertbar in eine andere Jahreszeit zu „retten“, um es den Gästen zu servieren, begeisterte Udo dann immer wieder in seinen Lehr- und Wanderjahren als Koch. Und so probierte er kontinuierlich Neues in Sachen Pickles aus, experimentierte mit Sud, Gewürzen, Zutaten und Einlegedauer. Ergänzend studierte er die Erkenntnisse der NOMA Küche. Entstanden sind im
Laufe der vielen Jahre nun Udo’s eigene Kreationen und Pickle-Genusswelten. Die hohe Kunst des Pickelns wird er irgendwann in einem Kochbuch sammeln und seine Erfahrungsschätze rund ums Pickeln teilen.
Besonders gerne mögen seine Stammgäste gepickeltes Topinambur und seine gepickelten Radieschen. Die Radieschen sind sein kulinarisches Markenzeichen geworden und so hat das Radieschen nun anlässlich des Fünf-Jahre-Jubiläums einen Ehrenplatz im Logo und als „Signature Pickle“ einen eigenen Platz im Angebot erhalten.
Signature Pickles
Aktuelles Pickles Angebot – Handmade with Love
Die Pickles können per Mail an contact@kitchen-library.de bestellt werden. Alle Preise sind Bruttopreise (inkl. MwSt.) und verstehen sich zuzüglich Verpackungs- und Versandkosten je nach Aufwand/Gewicht.
Bei Postversand bitten wir um Vorkasse, bei Selbstabholung direkt vor Ort in der KITCHEN LIBRARY zahlbar.
KL SIGNATURE Pickles Box für 17,- Euro
Für den kunterbunten Pickles-Genuss – alle KL Pickles auf einen Streich:
1x small (Gemüse nach Wahl), 1x medium, 1x large
KL PICKLES large (370ml) für 9,- Euro/Glas
Radieschen in feinster Gesellschaft mit Karotte, Pastinake, Kohlrabi & Tomate im KL Sud
KL PICKLES medium (200ml) für 6,- Euro/Glas
Radieschen in bester Gesellschaft mit Karotte & Maibollen im KL Sud
KL PICKLES small (80ml) für 3,- Euro/Glas
Pastinake im KL Sud
Karotte im KL Sud
Radieschen im KL Sud
Kumquats im KL Sud
Die Pickles können per Mail an contact@kitchen-library.de bestellt werden. Alle Preise sind Bruttopreise (inkl. MwSt.) und verstehen sich zuzüglich Verpackungs- und Versandkosten je nach Aufwand/Gewicht. Bei Postversand bitten wir um Vorkasse, bei Selbstabholung direkt vor Ort in der KITCHEN LIBRARY zahlbar.
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