Willkommen in der Kitchen Library

 

Vor einigen Jahren begann es mit einem Traum vom eigenen Restaurant. Udo Knörlein wollte ein "Wohnzimmer" schaffen, in dem sich jeder Gast wohlfühlen kann. Ein Ort an dem Gemütlichkeit & Zwanglosigkeit mit kreativem Essen verbunden wird. So entstand im März 2016 die Kitchen Library. 

 

Kitchen ...

 

steht dabei natürlich für das Herzstück seines Restaurants. In der kleinen Küche verwirklicht Udo, seine kulinarischen Vorstellungen in einer wechselnden Karte. Sein Kochstil ist inspiriert von der französischen, aber auch der deutschen Küche. So findet man in seinen Gerichten oft Spuren seiner fränkischen Wurzeln. Aber auch die schweizerische Wahlheimat, in der er lange gelebt und gekocht hat, findet sich öfter mal in einem Gericht wieder. Vom Brot, über fermentiertes Gemüse und die Jus wird selbstgemacht was geht. Wichtig ist ihm, dass eine kreative und nachhaltige Küche den Respekt zum Produkt auf dem Teller weiter trägt.

 

Library...

 

steht für unsere kleine Bibliothek an Kochbuchschätzen. Die Zahl der im Gastraum in den Regalen und auf den Fensterbänken verteilten Bücher wächst stetig, dreht sich im Moment aber um die 400. Auch hier spiegelt sich Udo`s Idee des "Wohnzimmers" wieder, denn all diese Bücher waren einst Teil seiner eigenen Wohnzimmer in Basel, Zürich & Berlin. Nun stehen sie als Teil seines Arbeitswohnzimmers seinen Gästen zum schmökern oder einfach als Appetitanreger zur Verfügung.

 

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