Willkommen in der Kitchen Library

 

Vor einigen Jahren begann es mit einem Traum vom eigenen Restaurant. Udo & Daniela Knörlein wollten ein "Wohnzimmer" schaffen, in dem sich jeder Gast wohlfühlen kann. Ein Ort an dem Gemütlichkeit & Zwanglosigkeit mit kreativem Essen verbunden wird. So entstand im März 2016 die Kitchen Library. 

 

Kitchen ...

steht dabei für das Herzstück unseres Restaurants. In der Küche verwirklicht Udo, seine kulinarischen Vorstellungen in einer stetig wechselnden Karte. Sein Kochstil ist inspiriert von der französischen, aber auch der deutschen Küche. So findet man in seinen Gerichten oft Spuren seiner fränkischen Wurzeln. Aber auch die schweizerische Wahlheimat, in der er lange gelebt und gekocht hat, findet sich öfter mal in einem Gericht wieder. Vom Brot über fermentiertes Gemüse und die Jus wird selbstgemacht was geht. Wichtig ist uns, dass eine kreative und nachhaltige Küche den Respekt zum Produkt auf dem Teller weiter trägt. Dabei bedeutet Nachhaltigkeit für uns nicht nur, möglichst Ressourcen schonend zu agieren, sondern auch einen respektvollen Umgang mit dem Tier zu ermöglichen. Aus diesen Gründen stehen wir dazu, auf gewisse Edelprodukte generell zu verzichten.

 

Library...

steht für unsere kleine Bibliothek an Kochbuchschätzen in der Daniela versucht die Wünsche der Gäste zu erfüllen. Die Zahl der im Gastraum in den Regalen und auf den Fensterbänken verteilten Bücher wächst stetig. Auch hier spiegelt sich unsere Idee des "Wohnzimmers" wieder. Denn, all diese Bücher waren einst Teil unserer eigenen Wohnzimmer in Basel, Zürich & Berlin. Nun stehen sie als Teil unseres Arbeitswohnzimmers den Gästen zum schmökern oder einfach als Appetitanreger zur Verfügung.

 

 

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